甲州地どりの美味しさの理由

噛めば噛むほど旨みあふれる。甲州地どりの美味しさの理由とは?

理由その1 「生まれが違う!!」

一般に流通しているブロイラーが、

経済効率(早く大きくなること、飼育にコストがかからないこと)

を目的に交配された種であるのに対し、甲州地どりが、

ただただ美味しくなること

を目的に交配されているということが、最大の違いと言えます。


甲州地どりは、山梨県で改良したシャモを雄系に、独立行政法人家畜改良センター兵庫牧場が改良した劣性白ロックを雌系に用いています。

甲州地どりの交配様式

(雄系)シャモ

山梨県内産シャモ。味を良くするために県畜産試験場で改良したものです。

(雌系)白色プリマスロック

独立行政法人家畜改良センター兵庫工場でシャモの味を落とさずに肉付きを良くするため改良した劣性白ロックです。

羽色は白ですが、子供(甲州地どり)にはシャモの色が出ています。

(交配)甲州地どり

理由その2 「育ちが違う!!」

スーパーマーケットに並ぶ多くの鶏肉(ブロイラー)は、密閉された鶏舎のなかでギュウギュウ詰めの状態で育てられます。病気を防ぐために抗生物質を混ぜた餌を与えられ、また早く出荷できるよう成長促進剤を投与されております。


甲州地どりは生後約120日目まで、豊かな自然のなかを自由に走り回って育ちます。飼育は、育すう期間(3週間)だけはヒヨコ用の餌を与え、その後は、主に緑餌(草)と無添加の指定配合飼料を食べ、元気に遊び、広々とした鶏舎でよく休み、たまにはケンカもしながら、ゆっくりと時間をかけて引き締まった肉質の健康な地鶏に育つのです。

  ブロイラー 甲州地どり
生育環境 鶏を効率よく飼育できるように工夫された鶏舎で、一日中、できるだけ運動しないよう制限されて過ごす。 生後60日目以降は、屋外の運動場で自由に活動。鶏舎は、鶏が直接地面に接することができる鶏舎に限られる。
飼養密度 16羽/1㎡前後 3羽/1㎡以下と規定
飼育期間 概ね50日~60日間 概ね120日間
出荷までに要する餌量 約6kg 約13.5kg
飼料 養鶏用配合飼料に抗生物質や成長促進剤を加えたものを使用します。 育すう期間(3週間)だけはヒヨコ用の餌を与え、その後は、緑餌(生草)および植物性原料
・無添加の指定配合飼料にて育っています。また、臭みを抑えるため、餌には魚粉を使用しません。

いわゆる地鶏と呼ばれる鶏は、日本農林規格(JAS)で明確に定義されています。
大きくは4つの条件があります。

  • (1)在来種由来の血統が50%以上で出生証明が出来る素びなを使っていること。
  • (2)ふか日から80日間以上飼育していること。
  • (3)ふか後、28日目以降は、平飼いで育てること。
       (平飼いとは、鶏舎の中または外で鶏が床や地面を自由に動けるようにして飼育すること)
  • (4)ふか後28日以降は1平方メートル当たり10羽以下の環境で飼育していること

ブロイラー、銘柄鶏(ブランド鶏)には厳密な規定はありません。


日本で生産される地鶏の割合は、おおよそ、日本で一年間に肉用として出荷される鶏の量のうち、約1%で他の約99%はブロイラーと銘柄鶏となっているようです。いかに地鶏が貴重であるか理解いただけると思います。

その味の違い、そして歯ごたえの差は一口で歴然!

是非一度、噛むほどに旨み溢れだす甲州地どりをご賞味ください。

商品についてのご注意

 平素より甲州地どりをご愛顧賜りまして厚く御礼申し上げます。

 甲州地どり通販本舗では、新鮮で安心な甲州地どりをお客様にお届けする為、衛生面には特に気をつけておりますが、生肉商品に関しまして、原料由来であります羽毛(うぶ毛)や血塊が完全に取り除けない場合もございます。この点につきましてお客様には大変ご迷惑をお掛け致しますが、鶏の羽毛やうぶ毛は魚のウロコなどと同じように原料由来のものでありますので、加熱調理していただければ、健康を害すことにつながるものではありません。

※どうしてもお気になられる方は下記の対処方法にて下処理をお願いします。

  • 毛抜きで抜く
  • 細かいうぶ毛などは直火で焼き取る
  • 皮を取り除く

 お客様には何卒ご理解をお願い申し上げます。
 生産者がおしみない手間と愛情をかけて育てた貴重な甲州地どりです。どうしてもお気になられる方は慎重にご購入をお願い致します。

甲州地どり通販本舗

紹介されました

キリンビール「選ぼうニッポンのうまい!2006」に甲州地どりが選出!

キリンビール主催、47都道府県のうまいものとキリンのビールが
当たる「選ぼう日本のうまい!キャンペーン」に2006・08・11年

と三回にわたり甲州地どりが選ばれました。

大人気コミック「美味しんぼ」80巻に甲州地どりが登場!

80巻「日本全国味めぐり・山梨編」にも甲州地どりが登場し、生産者である加藤政彦と紹介されました。

大人気コミック「美味しんぼ」80巻に甲州地どりが登場!

「うまいッ!」とうなるほどおいしい日本の各地を紹介

しているNHKの情報番組に甲州地どりが紹介されました。